Préparer la soupe : mélanger 11 poireaux, 11 oignons, 5 ½ céleris, 6 bottes de cerfeuil et 5 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 11 poireaux
• 11 oignons
• 5 ½ céleris, une branche
• 6 bottes de cerfeuil
• 5 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes