Préparer la soupe : mélanger 12 poireaux, 12 oignons, 6 céleris, 6 bottes de cerfeuil et 6 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 12 poireaux
• 12 oignons
• 6 céleris, une branche
• 6 bottes de cerfeuil
• 6 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes