Préparer la soupe : mélanger 14 poireaux, 14 oignons, 7 céleris, 7 bottes de cerfeuil et 7 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 14 poireaux
• 14 oignons
• 7 céleris, une branche
• 7 bottes de cerfeuil
• 7 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes