Préparer la soupe : mélanger 1 ½ poireau, 1 ½ oignon, 1 céleri, 1 botte de cerfeuil et 1 bouquet garni avec eau au goût dans une grande casserole.

• 1 ½ poireau
• 1 ½ oignon
• 1 céleri, une branche
• 1 botte de cerfeuil
• 1 bouquet garni
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes