Préparer la soupe : mélanger 15 poireaux, 15 oignons, 7 ½ céleris, 8 bottes de cerfeuil et 7 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 15 poireaux
• 15 oignons
• 7 ½ céleris, une branche
• 8 bottes de cerfeuil
• 7 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes