Préparer la soupe : mélanger 15 ½ poireaux, 15 ½ oignons, 8 céleris, 8 bottes de cerfeuil et 8 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 15 ½ poireaux
• 15 ½ oignons
• 8 céleris, une branche
• 8 bottes de cerfeuil
• 8 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes