Préparer la soupe : mélanger 17 poireaux, 17 oignons, 8 ½ céleris, 9 bottes de cerfeuil et 8 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 17 poireaux
• 17 oignons
• 8 ½ céleris, une branche
• 9 bottes de cerfeuil
• 8 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes