Préparer la soupe : mélanger 17 ½ poireaux, 17 ½ oignons, 9 céleris, 9 bottes de cerfeuil et 9 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 17 ½ poireaux
• 17 ½ oignons
• 9 céleris, une branche
• 9 bottes de cerfeuil
• 9 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes