Préparer la soupe : mélanger 18 poireaux, 18 oignons, 9 céleris, 9 bottes de cerfeuil et 9 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 18 poireaux
• 18 oignons
• 9 céleris, une branche
• 9 bottes de cerfeuil
• 9 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes