Préparer la soupe : mélanger 19 poireaux, 19 oignons, 9 ½ céleris, 10 bottes de cerfeuil et 9 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 19 poireaux
• 19 oignons
• 9 ½ céleris, une branche
• 10 bottes de cerfeuil
• 9 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes