Préparer la soupe : mélanger 2 poireaux, 2 oignons, 1 céleri, 1 botte de cerfeuil et 1 bouquet garni avec eau au goût dans une grande casserole.

• 2 poireaux
• 2 oignons
• 1 céleri, une branche
• 1 botte de cerfeuil
• 1 bouquet garni
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes