Préparer la soupe : mélanger 20 poireaux, 20 oignons, 10 céleris, 10 bottes de cerfeuil et 10 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 20 poireaux
• 20 oignons
• 10 céleris, une branche
• 10 bottes de cerfeuil
• 10 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes