Préparer la soupe : mélanger 21 poireaux, 21 oignons, 10 ½ céleris, 11 bottes de cerfeuil et 10 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 21 poireaux
• 21 oignons
• 10 ½ céleris, une branche
• 11 bottes de cerfeuil
• 10 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes