Préparer la soupe : mélanger 21 ½ poireaux, 21 ½ oignons, 11 céleris, 11 bottes de cerfeuil et 11 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 21 ½ poireaux
• 21 ½ oignons
• 11 céleris, une branche
• 11 bottes de cerfeuil
• 11 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes