Préparer la soupe : mélanger 23 poireaux, 23 oignons, 11 ½ céleris, 12 bottes de cerfeuil et 11 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 23 poireaux
• 23 oignons
• 11 ½ céleris, une branche
• 12 bottes de cerfeuil
• 11 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes