Préparer la soupe : mélanger 23 ½ poireaux, 23 ½ oignons, 12 céleris, 12 bottes de cerfeuil et 12 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 23 ½ poireaux
• 23 ½ oignons
• 12 céleris, une branche
• 12 bottes de cerfeuil
• 12 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes