Préparer la soupe : mélanger 24 poireaux, 24 oignons, 12 céleris, 12 bottes de cerfeuil et 12 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 24 poireaux
• 24 oignons
• 12 céleris, une branche
• 12 bottes de cerfeuil
• 12 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes