Préparer la soupe : mélanger 2 ½ poireaux, 2 ½ oignons, 1 ½ céleri, 1 botte de cerfeuil et 1 ½ bouquet garni avec eau au goût dans une grande casserole.

• 2 ½ poireaux
• 2 ½ oignons
• 1 ½ céleri, une branche
• 1 botte de cerfeuil
• 1 ½ bouquet garni
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes