Préparer la soupe : mélanger 25 poireaux, 25 oignons, 12 ½ céleris, 13 bottes de cerfeuil et 12 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 25 poireaux
• 25 oignons
• 12 ½ céleris, une branche
• 13 bottes de cerfeuil
• 12 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes