Préparer la soupe : mélanger 3 poireaux, 3 oignons, 1 ½ céleri, 2 bottes de cerfeuil et 1 ½ bouquet garni avec eau au goût dans une grande casserole.

• 3 poireaux
• 3 oignons
• 1 ½ céleri, une branche
• 2 bottes de cerfeuil
• 1 ½ bouquet garni
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes