Préparer la soupe : mélanger 3 ½ poireaux, 3 ½ oignons, 2 céleris, 2 bottes de cerfeuil et 2 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 3 ½ poireaux
• 3 ½ oignons
• 2 céleris, une branche
• 2 bottes de cerfeuil
• 2 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes