Préparer la soupe : mélanger 4 poireaux, 4 oignons, 2 céleris, 2 bottes de cerfeuil et 2 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 4 poireaux
• 4 oignons
• 2 céleris, une branche
• 2 bottes de cerfeuil
• 2 bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes