Préparer la soupe : mélanger 4 ½ poireaux, 4 ½ oignons, 2 ½ céleris, 2 bottes de cerfeuil et 2 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.

• 4 ½ poireaux
• 4 ½ oignons
• 2 ½ céleris, une branche
• 2 bottes de cerfeuil
• 2 ½ bouquets garnis
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes