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Waterzooï de poulet
Ingrédients
- 5 ½ poireaux
- 5 ½ oignons
- 3 céleris, une branche
- 3 bottes de cerfeuil
- 3 bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- 5 ½ carottes
- eau au goût, de quoi couvrir les légumes
- 3 poulets entiers, découpé en petits morceaux
- 3 œufs
- 28 cl de crème fraîche épaisse
- 19 ½ pommes de terre
Préparation
- Préparer la soupe : mélanger 5 ½ poireaux, 5 ½ oignons, 3 céleris, 3 bottes de cerfeuil et 3 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.
- Saler et poivrer : ajouter sel au goût et poivre au goût, ainsi que 5 ½ carottes.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni et passer la soupe au mixeur.
- Avec un poulet cru, jeter les morceaux de 3 poulets entiers dans la soupe et laisser cuire 20 minutes.
- Jeter 19 ½ pommes de terre dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà cuit, l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Juste avant de servir, mélanger 3 œufs avec 28 cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
- Ajouter délicatement une louche de soupe dans le bol pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite.
- Verser le contenu du bol dans la casserole très lentement, tout en mélangeant. Servir dans une soupière et des assiettes à soupe.