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Waterzooï de poulet
Ingrédients
- 8 poireaux
- 8 oignons
- 4 céleris, une branche
- 4 bottes de cerfeuil
- 4 bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- 8 carottes
- eau au goût, de quoi couvrir les légumes
- 4 poulets entiers, découpé en petits morceaux
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 28 pommes de terre
Préparation
- Préparer la soupe : mélanger 8 poireaux, 8 oignons, 4 céleris, 4 bottes de cerfeuil et 4 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.
- Saler et poivrer : ajouter sel au goût et poivre au goût, ainsi que 8 carottes.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni et passer la soupe au mixeur.
- Avec un poulet cru, jeter les morceaux de 4 poulets entiers dans la soupe et laisser cuire 20 minutes.
- Jeter 28 pommes de terre dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà cuit, l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Juste avant de servir, mélanger 4 œufs avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
- Ajouter délicatement une louche de soupe dans le bol pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite.
- Verser le contenu du bol dans la casserole très lentement, tout en mélangeant. Servir dans une soupière et des assiettes à soupe.