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Waterzooï de poulet
Ingrédients
- 20 poireaux
- 20 oignons
- 10 céleris, une branche
- 10 bottes de cerfeuil
- 10 bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- 20 carottes
- eau au goût, de quoi couvrir les légumes
- 10 poulets entiers, découpé en petits morceaux
- 10 œufs
- 100 cl de crème fraîche épaisse
- 70 pommes de terre
Préparation
- Préparer la soupe : mélanger 20 poireaux, 20 oignons, 10 céleris, 10 bottes de cerfeuil et 10 bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.
- Saler et poivrer : ajouter sel au goût et poivre au goût, ainsi que 20 carottes.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni et passer la soupe au mixeur.
- Avec un poulet cru, jeter les morceaux de 10 poulets entiers dans la soupe et laisser cuire 20 minutes.
- Jeter 70 pommes de terre dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà cuit, l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Juste avant de servir, mélanger 10 œufs avec 100 cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
- Ajouter délicatement une louche de soupe dans le bol pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite.
- Verser le contenu du bol dans la casserole très lentement, tout en mélangeant. Servir dans une soupière et des assiettes à soupe.