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Waterzooï de poulet

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 24 ½ poireaux
• 24 ½ oignons
• 12 ½ céleris, une branche
• 12 bottes de cerfeuil
• 12 ½ bouquets garnis
• sel au goût
• poivre au goût
• 24 ½ carottes
• eau au goût, de quoi couvrir les légumes
• 12 ½ poulets entiers, découpé en petits morceaux
• 12 ½ œufs
• 123 cl de crème fraîche épaisse
• 86 pommes de terre

Préparation

1. Préparer la soupe : mélanger 24 ½ poireaux, 24 ½ oignons, 12 ½ céleris, 12 bottes de cerfeuil et 12 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.
2. Saler et poivrer : ajouter sel au goût et poivre au goût, ainsi que 24 ½ carottes.
3. Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni et passer la soupe au mixeur.
4. Avec un poulet cru, jeter les morceaux de 12 ½ poulets entiers dans la soupe et laisser cuire 20 minutes.
5. Jeter 86 pommes de terre dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà cuit, l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
6. Juste avant de servir, mélanger 12 ½ œufs avec 123 cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
7. Ajouter délicatement une louche de soupe dans le bol pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite.
8. Verser le contenu du bol dans la casserole très lentement, tout en mélangeant. Servir dans une soupière et des assiettes à soupe.