← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Waterzooï de poulet
Ingrédients
- 25 poireaux
- 25 oignons
- 12 ½ céleris, une branche
- 13 bottes de cerfeuil
- 12 ½ bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- 25 carottes
- eau au goût, de quoi couvrir les légumes
- 12 ½ poulets entiers, découpé en petits morceaux
- 12 ½ œufs
- 125 cl de crème fraîche épaisse
- 87 ½ pommes de terre
Préparation
- Préparer la soupe : mélanger 25 poireaux, 25 oignons, 12 ½ céleris, 13 bottes de cerfeuil et 12 ½ bouquets garnis avec eau au goût dans une grande casserole.
- Saler et poivrer : ajouter sel au goût et poivre au goût, ainsi que 25 carottes.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni et passer la soupe au mixeur.
- Avec un poulet cru, jeter les morceaux de 12 ½ poulets entiers dans la soupe et laisser cuire 20 minutes.
- Jeter 87 ½ pommes de terre dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà cuit, l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Juste avant de servir, mélanger 12 ½ œufs avec 125 cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
- Ajouter délicatement une louche de soupe dans le bol pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite.
- Verser le contenu du bol dans la casserole très lentement, tout en mélangeant. Servir dans une soupière et des assiettes à soupe.