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Welsh rarebit
Ingrédients
- 35 c. à soupe de beurre, doux
- 35 c. à soupe de farine de blé
- 17 ½ c. à café de moutarde de Dijon
- 17 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 105 cl de bière brune, type porter ou Guinness
- 210 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 2980 g de cheddar râpé
- 70 tranches de tranche de pain grillé
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre 35 c. à soupe de beurre puis y incorporer 35 c. à soupe de farine de blé au fouet.
- Cuire en fouettant constamment pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ne pas faire colorer la farine.
- Incorporer au fouet 17 ½ c. à café de moutarde de Dijon, 17 ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter 105 cl de bière brune et fouetter pour mélanger.
- Verser 210 cl de crème liquide et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- Ajouter 2980 g de cheddar râpé progressivement en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse ; compter 4 à 5 minutes.
- Verser la sauce sur 70 tranches de tranche de pain grillé et servir aussitôt.