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Welsh rarebit

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 45 c. à soupe de beurre, doux
• 45 c. à soupe de farine de blé
• 22 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• 22 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 135 cl de bière brune, type porter ou Guinness
• 270 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 3830 g de cheddar râpé
• 90 tranches de tranche de pain grillé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre 45 c. à soupe de beurre puis y incorporer 45 c. à soupe de farine de blé au fouet.
2. Cuire en fouettant constamment pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ne pas faire colorer la farine.
3. Incorporer au fouet 22 ½ c. à café de moutarde de Dijon, 22 ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajouter 135 cl de bière brune et fouetter pour mélanger.
5. Verser 270 cl de crème liquide et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
6. Ajouter 3830 g de cheddar râpé progressivement en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse ; compter 4 à 5 minutes.
7. Verser la sauce sur 90 tranches de tranche de pain grillé et servir aussitôt.