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Welsh rarebit

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 47 c. à soupe de beurre, doux
• 47 c. à soupe de farine de blé
• 23 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• 23 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 141 cl de bière brune, type porter ou Guinness
• 282 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 4000 g de cheddar râpé
• 94 tranches de tranche de pain grillé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre 47 c. à soupe de beurre puis y incorporer 47 c. à soupe de farine de blé au fouet.
2. Cuire en fouettant constamment pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ne pas faire colorer la farine.
3. Incorporer au fouet 23 ½ c. à café de moutarde de Dijon, 23 ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajouter 141 cl de bière brune et fouetter pour mélanger.
5. Verser 282 cl de crème liquide et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
6. Ajouter 4000 g de cheddar râpé progressivement en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse ; compter 4 à 5 minutes.
7. Verser la sauce sur 94 tranches de tranche de pain grillé et servir aussitôt.