← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Welsh rarebit

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 49 c. à soupe de beurre, doux
• 49 c. à soupe de farine de blé
• 24 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• 24 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 147 cl de bière brune, type porter ou Guinness
• 294 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 4170 g de cheddar râpé
• 98 tranches de tranche de pain grillé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre 49 c. à soupe de beurre puis y incorporer 49 c. à soupe de farine de blé au fouet.
2. Cuire en fouettant constamment pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ne pas faire colorer la farine.
3. Incorporer au fouet 24 ½ c. à café de moutarde de Dijon, 24 ½ c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajouter 147 cl de bière brune et fouetter pour mélanger.
5. Verser 294 cl de crème liquide et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
6. Ajouter 4170 g de cheddar râpé progressivement en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse ; compter 4 à 5 minutes.
7. Verser la sauce sur 98 tranches de tranche de pain grillé et servir aussitôt.