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Wonjo bissap (boisson gambienne à l'hibiscus)
Ingrédients
- 4 l d'eau
- 200 g de fleur d'hibiscus séchée, pétales séchés
- 400 g de sucre, selon votre goût
- 2 citrons (facultatif)
- glace pilée au goût, pour servir
Préparation
- Dans une grande casserole, porter 4 l d'eau à ébullition.
- Ajouter 200 g de fleur d'hibiscus séchée dans l'eau bouillante, puis retirer la casserole du feu.
- Laisser infuser les pétales environ 20 à 30 minutes, pour qu'ils libèrent leur saveur et leur couleur.
- Filtrer le liquide à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les pétales, et recueillir l'infusion dans un pichet ou une carafe.
- Pendant que le liquide est encore tiède, y mélanger 400 g de sucre jusqu'à dissolution complète. Ajuster la quantité selon la douceur souhaitée.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur quelques heures, jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche.
- Une fois la boisson fraîche, ajouter si l'on veut 2 citrons fraîchement pressé pour une saveur plus acidulée.
- Servir le wonjo bissap dans des verres sur glace pilée au goût.
L'histoire
Le wonjo bissap est une boisson rafraîchissante traditionnelle, très appréciée en Gambie, préparée avec les pétales colorés de la fleur d'hibiscus. Aussi appelée thé d'hibiscus ou boisson à l'oseille de Guinée, elle est appréciée pour sa saveur acidulée et sa couleur rouge vif.