Wonjo bissap (boisson gambienne à l'hibiscus)

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Boisson traditionnelle rafraîchissante de Gambie, préparée avec les pétales d'hibiscus, au goût acidulé et à la belle couleur rouge.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 5 min · repos 270 min

Ingrédients

• 1,5 l d'eau
• 80 g de fleur d'hibiscus séchée, pétales séchés
• 150 g de sucre, selon votre goût
• 1 citron (facultatif)
• glace pilée au goût, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Dans une grande casserole, porter 1,5 l d'eau à ébullition.
2. Ajouter 80 g de fleur d'hibiscus séchée dans l'eau bouillante, puis retirer la casserole du feu.
3. Laisser infuser les pétales environ 20 à 30 minutes, pour qu'ils libèrent leur saveur et leur couleur.
   25 min
4. Filtrer le liquide à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les pétales, et recueillir l'infusion dans un pichet ou une carafe.
5. Pendant que le liquide est encore tiède, y mélanger 150 g de sucre jusqu'à dissolution complète. Ajuster la quantité selon la douceur souhaitée.
6. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur quelques heures, jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche.
7. Une fois la boisson fraîche, ajouter si l'on veut 1 citron fraîchement pressé pour une saveur plus acidulée.
8. Servir le wonjo bissap dans des verres sur glace pilée au goût.

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