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Wraps au poulet fumé au mesquite

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 pieces · préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 40 min

Ingrédients

• 4 blancs de poulet, sans peau, désossé
• 120 g de copeaux de bois de mesquite
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 8 tortillas
• huile d'olive au goût, pour badigeonner
• 400 g de monterey jack râpé, monterey jack râpé

Préparation

1. Badigeonner 4 blancs de poulet avec huile d'olive au goût et assaisonner très généreusement des deux côtés avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à charbon. Jeter 120 g de copeaux de bois de mesquite sur les braises et remettre la grille.
3. Poser le poulet et le cuire en le retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Le retirer dans une assiette et le laisser reposer 5 à 10 minutes.
4. Effilocher le poulet avec deux fourchettes. Le mélanger avec 400 g de monterey jack râpé et en garnir chaque 8 tortillas. Rouler dans la longueur et attendre que le fromage soit fondu avant de servir.

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