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Xuixo
Ingrédients
- 190 g de farine de blé
- 50 g de beurre, fondu
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 1 œuf
- 1 citron, zeste râpé
- 1 c. à soupe de cannelle, en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- crème catalane au goût, froide
- huile d'olive au goût, pour la friture
- sucre au goût, blanc cristallisé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faire tiédir 5 cl de lait demi-écrémé et y dissoudre 1 sachet de levure de boulanger.
- Mélanger avec un quart de 50 g de farine de blé et laisser reposer pendant vingt minutes.
- À part, mélanger le reste de 140 g de farine de blé, 1 œuf, 50 g de beurre fondu, 1 c. à soupe de cannelle, 1 citron et 1 pincée de sel.
- Ajouter la pâte reposée et mélanger.
- Étaler le mélange en forme rectangulaire et le couper en huit portions égales.
- Étaler chaque portion en rectangles d'environ 25 cm de longueur et 8 cm de large.
- Déposer crème catalane au goût à l'aide d'une cuillère en une ligne parallèle au côté court.
- Rouler les portions, en commençant par le côté court près de la crème, avec soin pour que la crème ne coule pas.
- Laisser reposer pendant dix minutes.
- Frire un à un, dans une petite poêle avec beaucoup de huile d'olive au goût très chaude.
- Égoutter sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre au goût.