Yorkshire pudding
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Un pudding léger et gonflé, servi traditionnellement avec le rôti, notamment le rôti de bœuf.
Préparation 70 min · cuisson 25 min · repos 60 min
Ingrédients
- 110 g de farine de blé
- 3 œufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- huile de tournesol au goût, ou graisse de rôti
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- thym au goût (facultatif)
- romarin au goût (facultatif)
- moutarde en poudre au goût (facultatif)
- sauge au goût (facultatif)
- oignon rouge au goût (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 230 °C (210 °C en chaleur tournante).
- Verser une fine couche de huile de tournesol au goût dans le ou les moules et les mettre au four pour les faire chauffer.
- Tamiser 110 g de farine de blé dans un saladier, puis incorporer 3 œufs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter 15 cl de lait demi-écrémé petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assaisonner avec ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Ajouter, si l'on veut, thym au goût, romarin au goût, moutarde en poudre au goût, sauge au goût et oignon rouge au goût.
- Verser la pâte dans un pichet. Pour un meilleur résultat, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
60 min - Rapidement mais avec précaution, sortir le ou les moules brûlants du four et remplir les empreintes de pâte de façon égale.
- Remettre le ou les moules au four et ne pas y toucher pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les puddings soient gonflés et bien dorés. Ouvrir la porte du four peut gêner la cuisson : surveiller à travers la vitre.
25 min - Servir immédiatement. On peut aussi les laisser refroidir et les congeler jusqu'à 1 mois.
L'histoire de la recette
Le Yorkshire pudding est un plat léger et aérien, généralement cuit et servi avec un rôti, traditionnellement de viande, surtout de bœuf. Il vient du Yorkshire, une région du Royaume-Uni, et est apprécié dans toute l'île. La recette exacte varie d'une région à l'autre, voire d'une famille à l'autre ; celle-ci propose donc une approche générique de ce délicieux pudding.
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