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Yubeshi (confiserie japonaise aux noix)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 pieces · préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• fécule de maïs au goût, ou fécule de pomme de terre
• 100 g de kurozato (sucre noir japonais)
• ½ c. à soupe de sauce soja
• 25 cl d'eau
• 150 g de farine de riz gluant
• 60 g de noix, grossièrement hachées

Préparation

1. Saupoudrer généreusement une plaque à biscuits de fécule de maïs au goût.
2. Mettre 100 g de kurozato (sucre noir japonais), ½ c. à soupe de sauce soja et 25 cl d'eau dans une casserole. Laisser frémir jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant pour ne pas brûler.
3. Ajouter 150 g de farine de riz gluant et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
4. Transvaser la pâte dans un récipient passant au micro-ondes. Chauffer 30 à 40 secondes, sortir et bien mélanger. Répéter jusqu'à ce que la pâte soit bien brune.
5. Incorporer 60 g de noix à la pâte.
6. Étaler la pâte régulièrement sur la plaque préparée, sur environ 5 cm d'épaisseur. Si elle est trop chaude, la laisser refroidir un peu.
7. Saupoudrer le dessus de fécule de maïs au goût. Laisser refroidir complètement.
8. Découper la confiserie en morceaux.

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