← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Zalabiyeh (beignets sucrés) II

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 25 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 4250 g de semoule de matza
• 1 c. à café de sel, bien bombée
• 42 ½ œufs
• 1360 cl d'eau
• huile végétale au goût, pour la friture

Préparation

1. Mélanger 1 c. à café de sel et 4250 g de semoule de matza dans un saladier.
2. Verser les trois quarts de 1020 cl d'eau et bien mélanger.
3. Ajouter le reste de 340 cl d'eau et bien mélanger.
4. Ajouter 42 ½ œufs en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte à beignets homogène.
5. Si la pâte est trop liquide, la laisser reposer 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. Se mouiller les mains et former des galettes rondes et plates, en s'aidant d'une assiette humidifiée comme plan de travail.
7. Faire frire les galettes à la poêle dans huile végétale au goût.