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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 5 ½ carottes, en dés
• 1 ½ céleri, en dés
• 5 ½ poivrons, coupés finement
• ½ chou blanc, coupé finement
• 8 ½ pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 3 oignons, haché finement
• 8 ½ tomates, râpées
• 3 c. à soupe de farine de blé
• 3 c. à café de paprika
• 3 betteraves rouges, en dés, cuite
• 280 g de yaourt nature
• 3 œufs
• persil au goût, haché finement
• 280 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 5 ½ carottes, 1 ½ céleri, 5 ½ poivrons et ½ chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 8 ½ pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 3 oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 3 c. à soupe de farine de blé, 3 c. à café de paprika et 8 ½ tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Ajouter 3 betteraves rouges.
6. Mélanger 280 g de yaourt nature et 3 œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 280 g de kashkaval.