← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 7 ½ carottes, en dés
• 2 céleris, en dés
• 7 ½ poivrons, coupés finement
• 1 chou blanc, coupé finement
• 11 ½ pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 4 oignons, haché finement
• 11 ½ tomates, râpées
• 4 c. à soupe de farine de blé
• 4 c. à café de paprika
• 4 betteraves rouges, en dés, cuite
• 380 g de yaourt nature
• 4 œufs
• persil au goût, haché finement
• 380 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 7 ½ carottes, 2 céleris, 7 ½ poivrons et 1 chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 11 ½ pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 4 oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 4 c. à soupe de farine de blé, 4 c. à café de paprika et 11 ½ tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Ajouter 4 betteraves rouges.
6. Mélanger 380 g de yaourt nature et 4 œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 380 g de kashkaval.