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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 15 carottes, en dés
• 4 céleris, en dés
• 15 poivrons, coupés finement
• 2 choux blancs, coupé finement
• 22 ½ pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 7 ½ oignons, haché finement
• 22 ½ tomates, râpées
• 7 ½ c. à soupe de farine de blé
• 7 ½ c. à café de paprika
• 7 ½ betteraves rouges, en dés, cuite
• 750 g de yaourt nature
• 7 ½ œufs
• persil au goût, haché finement
• 750 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 15 carottes, 4 céleris, 15 poivrons et 2 choux blancs. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 22 ½ pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 7 ½ oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 7 ½ c. à soupe de farine de blé, 7 ½ c. à café de paprika et 22 ½ tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Ajouter 7 ½ betteraves rouges.
6. Mélanger 750 g de yaourt nature et 7 ½ œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 750 g de kashkaval.