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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 25 carottes, en dés
• 6 ½ céleris, en dés
• 25 poivrons, coupés finement
• 3 choux blancs, coupé finement
• 37 ½ pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 12 ½ oignons, haché finement
• 37 ½ tomates, râpées
• 12 ½ c. à soupe de farine de blé
• 12 ½ c. à café de paprika
• 12 ½ betteraves rouges, en dés, cuite
• 1250 g de yaourt nature
• 12 ½ œufs
• persil au goût, haché finement
• 1250 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 25 carottes, 6 ½ céleris, 25 poivrons et 3 choux blancs. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 37 ½ pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 12 ½ oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 12 ½ c. à soupe de farine de blé, 12 ½ c. à café de paprika et 37 ½ tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Ajouter 12 ½ betteraves rouges.
6. Mélanger 1250 g de yaourt nature et 12 ½ œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 1250 g de kashkaval.