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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)
Ingrédients
- sel au goût
- 6 ½ carottes, en dés
- 1 ½ céleri, en dés
- 6 ½ poivrons, coupés finement
- 1 chou blanc, coupé finement
- 10 pommes de terre, en dés
- huile de tournesol au goût
- 3 ½ oignons, haché finement
- 10 tomates, râpées
- 3 ½ c. à soupe de farine de blé
- 3 ½ c. à café de paprika
- 3 ½ betteraves rouges, en dés, cuite
- 330 g de yaourt nature
- 3 ½ œufs
- persil au goût, haché finement
- 330 g de kashkaval, fromage jaune, râpé
Préparation
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 6 ½ carottes, 1 ½ céleri, 6 ½ poivrons et 1 chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter 10 pommes de terre.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 3 ½ oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 3 ½ c. à soupe de farine de blé, 3 ½ c. à café de paprika et 10 tomates.
- Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
- Ajouter 3 ½ betteraves rouges.
- Mélanger 330 g de yaourt nature et 3 ½ œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
- Saler selon le goût.
- Servir avec persil au goût et 330 g de kashkaval.