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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 10 carottes, en dés
• 2 ½ céleris, en dés
• 10 poivrons, coupés finement
• 1 ½ chou blanc, coupé finement
• 15 pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 5 oignons, haché finement
• 15 tomates, râpées
• 5 c. à soupe de farine de blé
• 5 c. à café de paprika
• 5 betteraves rouges, en dés, cuite
• 500 g de yaourt nature
• 5 œufs
• persil au goût, haché finement
• 500 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 10 carottes, 2 ½ céleris, 10 poivrons et 1 ½ chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 15 pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 5 oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 5 c. à soupe de farine de blé, 5 c. à café de paprika et 15 tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Ajouter 5 betteraves rouges.
6. Mélanger 500 g de yaourt nature et 5 œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 500 g de kashkaval.

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