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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)
Ingrédients
- sel au goût
- 11 ½ carottes, en dés
- 3 céleris, en dés
- 11 ½ poivrons, coupés finement
- 1 ½ chou blanc, coupé finement
- 17 ½ pommes de terre, en dés
- huile de tournesol au goût
- 6 oignons, haché finement
- 17 ½ tomates, râpées
- 6 c. à soupe de farine de blé
- 6 c. à café de paprika
- 6 betteraves rouges, en dés, cuite
- 580 g de yaourt nature
- 6 œufs
- persil au goût, haché finement
- 580 g de kashkaval, fromage jaune, râpé
Préparation
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 11 ½ carottes, 3 céleris, 11 ½ poivrons et 1 ½ chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter 17 ½ pommes de terre.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 6 oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 6 c. à soupe de farine de blé, 6 c. à café de paprika et 17 ½ tomates.
- Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
- Ajouter 6 betteraves rouges.
- Mélanger 580 g de yaourt nature et 6 œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
- Saler selon le goût.
- Servir avec persil au goût et 580 g de kashkaval.