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Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)
Ingrédients
- sel au goût
- 18 carottes, en dés
- 4 ½ céleris, en dés
- 18 poivrons, coupés finement
- 2 ½ choux blancs, coupé finement
- 27 pommes de terre, en dés
- huile de tournesol au goût
- 9 oignons, haché finement
- 27 tomates, râpées
- 9 c. à soupe de farine de blé
- 9 c. à café de paprika
- 9 betteraves rouges, en dés, cuite
- 900 g de yaourt nature
- 9 œufs
- persil au goût, haché finement
- 900 g de kashkaval, fromage jaune, râpé
Préparation
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 18 carottes, 4 ½ céleris, 18 poivrons et 2 ½ choux blancs. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter 27 pommes de terre.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 9 oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 9 c. à soupe de farine de blé, 9 c. à café de paprika et 27 tomates.
- Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
- Ajouter 9 betteraves rouges.
- Mélanger 900 g de yaourt nature et 9 œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
- Saler selon le goût.
- Servir avec persil au goût et 900 g de kashkaval.