Zelenchukova supa (soupe bulgare aux légumes)

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Une soupe de légumes bulgare liée au yaourt et à l'œuf, servie avec du persil et du kashkaval râpé.

• Sans robot

−14 personnes+

Préparation 25 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• sel au goût
• 7 carottes, en dés
• 2 céleris, en dés
• 7 poivrons, coupés finement
• 1 chou blanc, coupé finement
• 10 ½ pommes de terre, en dés
• huile de tournesol au goût
• 3 ½ oignons, haché finement
• 10 ½ tomates, râpées
• 3 ½ c. à soupe de farine de blé
• 3 ½ c. à café de paprika
• 3 ½ betteraves rouges, en dés, cuite
• 350 g de yaourt nature
• 3 ½ œufs
• persil au goût, haché finement
• 350 g de kashkaval, fromage jaune, râpé

Étapes — Sans robot

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec sel au goût, puis ajouter 7 carottes, 2 céleris, 7 poivrons et 1 chou blanc. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter 10 ½ pommes de terre.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle, y ajouter 3 ½ oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 3 ½ c. à soupe de farine de blé, 3 ½ c. à café de paprika et 10 ½ tomates.
4. Verser le mélange d'oignon dans les légumes bouillants et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
   30 min
5. Ajouter 3 ½ betteraves rouges.
6. Mélanger 350 g de yaourt nature et 3 ½ œufs, y incorporer délicatement un peu de bouillon chaud, puis verser le tout dans la soupe pour l'épaissir.
7. Saler selon le goût.
8. Servir avec persil au goût et 350 g de kashkaval.

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