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Zereshk polo, riz iranien aux épine-vinettes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 sachet d'épine-vinette séchée
• huile de tournesol au goût, un filet
• 1 oignon, haché
• 1 c. à café de sucre
• 500 g de riz basmati
• poulet entier au goût, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• safran au goût, quelques filaments

Préparation

1. Faire tremper 1 sachet d'épine-vinette séchée dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes. Égoutter en retirant les éventuels petits cailloux.
2. Faire revenir 1 oignon dans une poêle avec huile de tournesol au goût. Ajouter les épines-vinettes égouttées et 1 c. à café de sucre, puis cuire à feu doux.
3. Cuire poulet entier au goût sur 500 g de riz basmati dans un cuiseur à riz, avec 1 pincée de sel.
4. Quand le riz est cuit, l'égrener à la fourchette et le verser dans un grand saladier.
5. Broyer safran au goût au mortier. Ajouter 1 cuillère à café d'eau, puis y mélanger un peu du riz cuit.
6. Remettre le riz au safran dans le plat principal et ajouter le mélange d'oignon et d'épines-vinettes. Bien mélanger le tout.
7. Servir avec du pain lavash ou barbari.