Zereshk polo, riz iranien aux épine-vinettes

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Plat de riz iranien cuisiné avec des épine-vinettes séchées.

• Sans robot

−9 personnes+

Ingrédients

• 2 sachets d'épine-vinette séchée
• huile de tournesol au goût, un filet
• 2 ½ oignons, haché
• 2 ½ c. à café de sucre
• 1130 g de riz basmati
• poulet entier au goût, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• safran au goût, quelques filaments

Étapes — Sans robot

1. Faire tremper 2 sachets d'épine-vinette séchée dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes. Égoutter en retirant les éventuels petits cailloux.
2. Faire revenir 2 ½ oignons dans une poêle avec huile de tournesol au goût. Ajouter les épines-vinettes égouttées et 2 ½ c. à café de sucre, puis cuire à feu doux.
3. Cuire poulet entier au goût sur 1130 g de riz basmati dans un cuiseur à riz, avec 1 pincée de sel.
4. Quand le riz est cuit, l'égrener à la fourchette et le verser dans un grand saladier.
5. Broyer safran au goût au mortier. Ajouter 1 cuillère à café d'eau, puis y mélanger un peu du riz cuit.
6. Remettre le riz au safran dans le plat principal et ajouter le mélange d'oignon et d'épines-vinettes. Bien mélanger le tout.
7. Servir avec du pain lavash ou barbari.

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